佐料
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3片豬裏脊肉
佐料
(母雞的)蛋
1
調味品
鹽
1/4茶匙
澱粉
適量的
辣椒
1/4茶匙
哎呀
適量的
香酥炸豬排的做法
1.用肉錘或刀背敲打豬排，直到豬排變得非常薄。如果不是精制豬排，洗凈切片，然後打勻。在攪打過程中，在兩面均勻撒上適量的鹽和胡椒粉，繼續攪打至鹽和胡椒粉被豬排吸收。
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2.把雞蛋壹個個打散；準備幹澱粉和面包糠。最好用平板，操作方便。豬排上壹層幹澱粉攪拌均勻，抖掉多余的澱粉。
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3.均勻裹上壹層蛋液，多余的蛋液滴入。最後放入面包糠中，均勻裹上壹層面包糠，輕輕按壓，讓面包糠粘得更牢。
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4.中火加熱炒鍋，倒入食用油，加熱壹會兒，直到油溫約為5至6成，然後加入豬排，慢慢煎至兩面發黃，轉到高火，煎至兩面金黃，取出炒鍋，並用廚房紙吸收多余的油脂，然後切成塊裝盤。
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