珍珠奶茶是臺灣非常流行的茶類飲料，雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓，但卻成為臺灣最具代表性的飲料與小吃之壹。顆顆彈滑的珍珠，濃郁順滑的奶茶，簡單搭配在壹起，真是好喝得沒話說。無論是大人還是小孩，都抵禦不了它的誘惑！
做法並不難，自己做多好啊！原料也很簡單，木薯澱粉、紅糖、茶葉、牛奶、冰糖或白糖，這些都很好找。買壹杯珍珠奶茶至少得15元以上，可是在家做3杯珍珠奶茶，成本都不到10元。
自制珍珠奶茶
珍珠食材：木薯澱粉 150克，紅糖 80克，清水 90克，黑糖糖漿 適量。
奶茶食材：純牛奶 250毫升，清水 100克，紅茶 5克，細砂糖 15克，黑糖糖漿 適量。
制作方法：
1.首先做珍珠。將清水放入鍋裏燒開，放入紅糖燒開至紅糖完全融化
2.150克木薯澱粉分三次加入，每加壹次充分攪拌均勻再放下壹次。木薯澱粉中加入紅糖水時壹定要快速攪拌，否則變成非牛頓流體會讓妳抓狂的。
3.將紅糖木薯粉和成柔軟光滑的面團。將面團揉成長條，切成小顆粒。
4.再壹個壹個揉成小圓球，把所有小珍珠在木薯澱粉中滾壹圈，篩去多余的粉。壹次可以多做點，做好的珍珠生胚需要冷凍保存，下次想吃的時候，直接拿出來熱水下鍋煮即可，無需解凍。
5.大火燒開水，將珍珠倒入，攪拌壹分鐘防止黏在壹起。開大火煮20分鐘，關火再燜5分鐘。
6.將煮好的珍珠撈起，過冰水降溫，再放入黑糖糖漿裏，小火熬制粘稠，出鍋。黑珍珠就做好了。
7.鍋裏放入細砂糖炒出焦糖色，放入100克細砂糖炒勻。
8.放入5克紅茶煮5分鐘。
9.奶茶杯四周掛上適量黑糖糖漿。
10.舀入做好的黑珍珠，喜歡珍珠的可以多放些。
11.紅茶煮5分鐘後，倒入250毫升純牛奶煮熱即可。
12.將奶茶裏的茶葉過濾掉。將濾好的奶茶倒入奶茶杯裏。珍珠奶茶就做好了。