但是因為豆腐太普通，所以更多的是用來燉白菜，燉魚，拌大蔥等等。今天給大家介紹兩道創意豆腐菜，簡單有趣又好吃。
營養。
番茄炒豆腐
壹個
原材料：
豆腐400克，西紅柿壹個(200克左右)，蔥少許，姜壹小塊，蒜兩瓣，小米椒四個，辣椒幾個，豆瓣醬壹湯匙，料酒壹湯匙，醬油壹湯匙，糖、鹽、雞精少許。
步驟：
1.西紅柿切小塊，蔥、姜、蒜切片，紅辣椒切絲備用。
2.將豆腐切成方形片，約1米厚。註意切的不要厚，不然上油後容易老。
3.鐵鍋燒熱，放油燒熱，將豆腐炸熟，炸至皮脆金黃。註意豆腐不變色的時候壹定不能翻。將豆腐煎好後出鍋待用。
4.鍋中留少許油，放入姜、蒜、花椒、辣椒炒香，然後加入豆瓣醬、料酒炒勻。
5.先炒番茄汁，再用醬油炒。放半小碗水，燒開。加入炒好的豆腐，攪拌均勻至湯汁變幹，出鍋。
註意事項：
最後，炒豆腐要註意湯的變化。最好在澱粉勾芡前，鍋裏留半碗湯。如果在澱粉勾芡前湯色不夠紅，可以加點番茄醬上色。
肉末豆腐雞蛋餅
2
原材料：
雞蛋2個，肉末少許，豆腐壹小塊，鹽1/2茶匙，料酒1湯匙，醬油1湯匙，胡椒粉少許，面粉少許，白糖1/2茶匙，蔥花適量。
步驟：
1.準備雞蛋、肉末、豆腐、香蔥。
2.肉末加調料，同向攪拌均勻，加入碎豆腐。攪拌均勻，撒上小蔥，最後拌勻。
3.將雞蛋打入碗中，加入1/4茶匙鹽，攪拌均勻。加入少許面粉，攪拌至無顆粒狀蛋糊。
4.鍋刷壹層薄薄的油，開小火，倒入壹半的蛋糊，翻鍋抹平鍋底。
5.雞蛋餅底部煎好，表面剛開始凝固時，中間鋪壹層肉末豆腐。
6.然後用抹刀將蛋皮的壹面折疊在肉末上。將兩邊的蛋皮向中間對折。將最後壹面折成長方形的蛋卷，然後用抹刀輕輕按壓定型。用小火煎至熟。
註意事項：
壹定不要加太多面粉，蛋糊要稀壹點，煎出壹層薄薄的蛋皮，方便卷起來不開裂。要在蛋皮剛凝固的時候在表面鋪上肉末，這樣卷起來之後蛋皮才能粘合牢固。也可以不加面粉直接鋪純蛋皮。全程壹定要控制火情，不能有火情。