肉末粉絲是壹道傳統名菜，主料為粉絲和豬肉末。口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮。因為肉末貼在粉條上，形似螞蟻爬在樹枝上，故而又被稱作螞蟻上樹，為家常菜的上品。下面簡單介紹如何制作肉末粉絲才最香。
肉末粉絲的食材：粉絲50克，肉末25克，植物油15克，醬油8克，蔥、姜各5克，水澱粉4克，清湯150克，精鹽2克，味精1克。
肉末粉絲的做法：
1、粉絲用溫水泡軟。
2、蔥、姜切末。
3、將油燒熱，放入肉末、蔥末、姜末煸炒。
4、待水分將幹時，烹入醬油，將清湯、粉絲、精鹽、味精壹同下鍋。
5、待粉絲燒透，湯汁收濃即可。
食用價值：
1、粉絲含有豐富的碳水化合物，膳食纖維，蛋白質，鈣，鎂，鐵，鉀，磷，鈉等營養成分。促進腸胃蠕動，加快毒素排出體外，保護腸胃黏膜，促進唾液腺分泌唾液，增強食欲。
2、豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。