步驟如下：
1、將臘豬蹄斬塊之後，用溫水浸泡半小時，再沖洗幹凈，瀝幹水分備用，經過腌制風幹的臘豬蹄比較硬，先用溫開水泡壹泡，使外皮變軟壹些，比較好處理。
2、白蘿蔔去皮切塊，花菜掰成小塊，沖洗2遍後用淡鹽水浸泡15分鐘，再沖洗瀝幹。
3、鍋中加少許油，下入幹紅椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入瀝幹水的臘豬蹄，煎炒，邊炒邊淋入2勺黃酒。
4、加入開水，水量沒過食材，煮開後轉小火燉2小時；待豬蹄燉軟後（可用筷子戳壹戳），加入蘿蔔。
5、加入1勺老抽，轉中火燉煮（臘貨壹般鹹度都比較高，所以慎重放鹽，最好是嘗嘗鹹淡）。
6、待蘿蔔變軟後，即可加入花菜，並轉大火開始收汁。花菜很易熟，汁兒收得差不多花菜也就熟了，撒上蔥花即可出鍋。
擴展資料
關於豬蹄的腌制方法：
1、第壹步，撒鹽：用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然後用食鹽均勻塗抹在劃開的地方，外面也要塗抹，讓整只豬腳都均勻的被鹽覆蓋，食鹽量應該比平時稍重，壹般100G鹽對應5kg肉左右，這個可以自己衡量。鹽稍重壹些壹個主要是防止脫水不徹底發生腐臭，再壹個是防止鹽不均勻導致味道不佳。
2、第二步，靜置：將撒鹽後的豬腳放在壹個大盆裏，讓其自然脫水壹部分，同時鹽分充分穿透覆蓋肉層，這裏壹般可以放置2-3天左右。
3、第三步，加香：可以根據自己的喜好在靜置後的豬腳陌上壹些香料，如花椒，胡椒等，根據自己的喜好添加，也可不添加。
4、第四步：開晾。
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參考資料：