江蘇鎮江三怪是香醋擺不壞、肴肉不當菜、面鍋裏面煮鍋蓋。
香醋擺不壞：鎮江香醋素以“酸而不澀，香而微甜，色濃而味鮮”而馳名中外，且存放時間越久，口味越香醇。
肴肉不當菜：鎮江的水晶肴蹄肉色鮮美，皮白光滑晶瑩，鹵凍透明，肉質清香而醇酥，肥而不膩，瘦不嵌齒。既可作為筵席上的主碟；又可在吃早茶時，作肴蹄面；還可切成塊，裝盤當早點吃，故有“肴蹄不當菜”之說。
面鍋裏面煮鍋蓋：用的面條是“跳面”，所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠壹端，另壹端固定在案板上，上下顛跳，反復擠壓成薄薄的面皮，用刀切成面條。
擴展資料：
鎮江香醋歷史：
鎮江香醋以糯米為原料，它的起源應當於米醋或糯米醋的發明與發展密切相關。然而有人說鎮江香醋創始於1840年，迄今已有160多年的歷史，我們認為這僅是鎮江香醋的生產史。
香醋是典型的米醋，它的起源應當與米醋壹樣早。據考證，梁代陶弘景《神農本草經集註》中就有關於米醋的用法和記載。
陶弘景，自號華陽隱居，南北朝時齊、梁丹陽株陵（今南京）人，隱居句曲山（今鎮江市內茅山）梁武帝曾想禮聘為相，不從，但願意擔任朝庭咨詢，故人稱“山中宰相”。據此說明，鎮江香醋應當與陶弘景書中所說的米醋同源，距今大約有1400多年的歷史了。
參考資料：
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