柳州螺螄粉就像臭豆腐、榴蓮壹樣，愛吃的人特別愛吃，介意臭味的人都是“敬而遠之”。個人覺得柳州螺螄粉是好吃的，因為它的獨特風味，雖然聞著臭，但是吃著香。
螺螄粉用柳州特有的軟滑爽口的米粉，具有酸、辣、鮮、爽、燙的特點。在柳州，螺螄粉於市井之中，隨處可見，隨手可得。從大街小巷的食攤到星級飯店的廳堂，都可以看到人們吃米粉、吸螺螄的情景。
外地人在柳州吃螺螄粉的時候常常抱怨：“怎麽螺螄粉沒有螺螄肉？”事實上，正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的。之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯用螺螄熬成。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。
擴展資料：
螺螄粉的發展史
20世紀80年代中期，螺螄粉作為柳州原創招牌小吃的地位得以確立，黃端詳見證了螺螄粉的繁榮發展。2008年，“螺螄粉手工制作工藝”這壹經過30多年發展的民間技藝，入選廣西壯族自治區非物質文化遺產名錄。如今，柳州螺螄粉早已經走出柳州。
隨著“螺螄粉進京”項目實施，柳州螺螄粉在全國的門店迅速增長，已從最初的柳州，發展到北京、上海、廣州、深圳、長沙等多個城市，目前在香港、臺灣，甚至美國也有門店。外漂泊多年的柳州遊子，回到家鄉後通常會以吃上壹碗味道正宗的螺螄粉來告慰思鄉之情。正是：“不食螺螄粉，枉為柳州人。”
近年來，通過《舌尖上的中國》紀錄片的推薦，柳州螺螄粉的知名度迅速提高，加上隨之而來的袋裝螺螄粉技術得以突破，螺螄粉通過網絡銷售受到了市場的青睞，在互聯網時代形成了壹個新興產業。從街邊地攤到登堂入室，從現煮堂食到包裝產品，螺螄粉已成為廣西地方美食標簽。