我喜歡的家鄉美食：藕餅
我的家鄉在淮安，有壹種小吃叫“藕餅”，壹想起來，就讓我直流口水。
藕餅的做法比較復雜。首先要準備材料：第壹步，把韭菜、生姜和肉剁成碎末，和著壹點醬油攪拌好；再將打好的雞蛋在鍋裏煎成蛋皮，煎好後也要切成碎末。第二步，將買來的藕去掉藕節，然後洗幹凈，抹上壹層鹽，放在那裏軟化，這樣好切，而且入味。接下來也是最關鍵的壹步：把藕切成兩層連起來的片，要小心不能切斷，大概是切第壹刀的時候切到2/3處，切第二刀的時候全部切開就行了，這樣裏面才能塞餡。
做完前面的準備工作之後，再把準備好的生姜末、韭菜末和肉末壹起倒入鍋裏炒熟，然後加入先前做好的蛋皮末炒勻，餡就做好了。接著鍋裏倒油加熱，同時將面粉和水攪成面糊，把餡塞進藕片中間，然後把塞進餡的藕放入面糊中浸壹下，再放入熱油鍋裏炸，到變成金黃色的時候撈出瀝幹油，美味的藕餅就做好了。
藕餅的樣子看起來真誘人，金燦燦的外衣，讓人看了都忍不住去咬壹口啊！老遠就能聞到它的香味，而且藕餅的香味還很不壹樣，讓人聞了垂涎三尺，恨不得立馬就上去吞了它！
吃藕餅的時候也挺有意思的，咬壹口，外面金燦燦的外衣就會“哢擦”壹聲被咬開，緊接著入口的是油味，但藕餅油而不膩，再接著咬下去，壹股藕的香味又湧了出來，藕吃起來還有壹絲甜味呢！最後就是噴香噴香的餡了。吃壹口藕餅整個人的心情都變了，吃壹塊還想吃壹塊，雖然藕餅比月餅小壹些，但味道可不比月餅差壹分。