?蔡瀾先生的“死前必吃”清單
? 這麽多種食物之中，要談的何止壹千種？我根本不能想象天下有多少的美食，活幾輩子也絕對吃不完，只能在我的記憶中找出幾個，怕雜亂無章，先以魚、貝、菜、肉、果、豆、藻、谷、芋、香、卵、茸、實、面、腌、酪、泡為順次。
1.?河豚。魚的種類無數，但是壹生人非試不可的是河豚。當今有人研究出養殖沒有毒的河豚，怕死可以由此入手。吃呀吃呀，妳就會追求劇毒的。那種甜美，是不能以文字形容，非自己嘗試不可，曾經有個出名的日本歌舞劇名演員吃河豚毒死，但死時是帶著微笑的。 2.鮑魚。貝殼類之中，鮑魚必食，它的腸最佳。好的鮑魚形狀要對稱，腕足要發達。除了品質好，外形也要美觀，這樣的鮑魚才是人間極品！?3.炭燒響螺。潮州人做的炭燒響螺是壹絕。片成薄片，入嘴即化。香港跑馬地林家禦廚出品的炭燒響螺，品味正宗，值得壹試。
? 4.豆芽。蔡瀾很喜歡吃豆芽。看《蔡瀾談吃》，第壹篇文章的第壹句便是壹個問句：“吃過最好吃的是什麽？”蔡瀾想來想去，給出的答案是：豆芽炒豆蔔，也就是豆芽炒油豆腐！《射雕英雄傳》中，洪七公問蓉兒想吃什麽，說的是白菜豆腐，有時候，最常吃的，就是我們心底最愛的吧！天下美食，可寫成壹套像《大英百科全書》的字典。盡量吃最好的，也不壹定是最貴的。愈難找愈要去找，吃過之後，此生值矣。也不要怕胖，因為真正會吃的人，是不會胖的。