配料和材料
黃河鯉魚1
適量洋蔥
姜1
四瓣大蒜
濕澱粉量
適量的料酒
醬油適量
醬油適量
適量水澱粉
適量的鹽
適量番茄醬
適量蠔油
1香菜
適量的糖
適量的油
適量蛋清
紅燒黃河鯉魚
1.壹條鯉魚去鰓、去鱗和去內臟，然後用刀切開鯉魚的兩側。
2.用鹽和料酒腌制20分鐘。
3.將料酒、蛋清和澱粉倒入盆中，將其攪拌成糊狀，並將濕澱粉均勻塗抹在魚上。
4.燒熱鍋，瀝幹油，把魚放進去。
5.在煎魚的間隙準備姜末和蒜末。
6.香蔥香菜粉
7.調好水澱粉備用
8.將魚煎至兩面金黃
9.炒鍋燒熱瀝幹油，加入適量白糖。
10.炒糖色，加入姜末和蒜末。
11.倒入生抽、料酒、蠔油、老抽、番茄醬，再加水，可以多壹些。
12.把煎好的魚放進去，加鹽調味。
13.燉至魚入味，倒入水澱粉收汁。
14.然後從鍋裏拿出來放在盤子裏。撒上香蔥和香菜末即可食用。
技巧
煎魚和燉魚時不要總是攪拌，以免魚變質。