香酥童子雞是街頭非常受歡迎的壹種美食，因為香酥童子雞的味道真的讓人垂涎欲滴。尤其是年輕人和孩子們，特別喜歡吃炸雞，香酥童子雞要比普通的炸雞要更加美味。因為它在制作上要更加的精細。那麽，香酥童子雞都是鹵過之後才炸的嗎？是的，香酥童子雞都是鹵過之後再炸的，這樣會更加的入味，更加的可口。下面我們來分享壹下家常制作香酥童子雞的方法，學會之後妳就可以在家隨時想吃香酥炸雞就可以隨時吃了，自己動手的感覺吃起來更美味。
壹、首先將處理好的雞進行鹵制首先要準備壹只童子雞，最好是買處理好的，這樣回家之後就能避免很多的麻煩。處理好的雞洗凈之後上鍋焯水，加入蔥姜和白酒去腥，水開之後記得把浮沫撇幹凈。然後焯水後的雞洗凈別用。鍋內放入清水，把雞放進去，加入生抽、老抽以及燉肉料包和蔥姜、花椒大料等香料進行鹵制。
二、鹵制好的雞放涼以後上鍋炸壹般錄制壹個小時即可，因為還要上鍋炸，所以雞不必鹵制過長時間，再加上雞肉本身很好熟，所以壹個小時足夠了。鹵制好的雞壹定要等到放涼後再上鍋炸。炸之前記得在雞上面劃幾刀，這樣的做法是為了炸雞的時候能炸透炸酥。
三、炸好的雞放涼撕成塊配料汁即可壹般要用高溫油炸，炸十分鐘左右即可炸透，並且此時表面已經金黃焦脆的感覺了，就可以撈出了。等炸雞放涼之後可以撕成塊裝盤。然後可以再炸雞上面撒些孜然和辣椒面，喜歡蘸料汁的配點料汁即可。
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