水油皮材料：普通面粉200克，糖粉15克，熱水90克，豬油40克
油酥皮材料：普通面粉100克 豬油50克
板栗餡料：板栗500克 黃油80克，糖40克
酥餅和做普通餡餅的區別就在於用的面團不壹樣，用豬油做油酥皮包裹到水油皮中間，起到開酥的作用。
板栗是買新鮮的，讓賣家在栗子殼上劃壹刀然後放鍋裏面蒸25分鐘，輕輕壹碰就脫殼了。
然後將板栗放入料理機裏面打成茸，稍微帶著顆粒的口感更好，接著加入糖粉和融化的糖粉，用刮刀拌勻。
接著，將餡料分成30克壹個，這樣板栗餡料就做好了。
接著開始分別準備2種面皮，壹個就是包裹在外面的水油皮，將水油皮所有材料混合，然後多揉片刻讓妳更加有彈性。而油酥皮材料只要能混合均勻就可以了，接著分別用保鮮膜包上，松弛半個小時左右。
用壹次開酥的效果壹點都不用擔心成品不會起酥。分別將2個面皮搟開，油酥皮要比水油皮的小上壹大圈，然後由壹端往另壹端卷起，接著分成段，2邊切口收緊往內壓，接著搟成皮。
搟成中間厚邊緣薄的皮，放入板栗餡料，收口朝上包好，稍微滾圓，然後按壓成厚餅。
將所有的餡料都包好，全部都整形成厚餅狀即可。
接著，將電餅鐺預熱，刷油，然後將餅胚放上去，等壹面定型後翻面，蓋上蓋子烙，中途要翻面，全程大約25分鐘左右就可以了。
層層酥脆，手壹碰就掉渣的純手工板栗酥餅，試試做吧，不難的。
這次做了壹大盤，老公非常喜歡吃，直誇我的手藝比外面買的都要好。是的，其實只要花點信息，任何網紅美食都可以在家輕松學著做，衛生料足，而且經濟劃算。