紅心紅薯1去皮約500克，雞蛋2個（只加蛋清），面粉適量，油適量（煎或烙時使用）。
工作方法
1.紅心紅薯洗凈去皮切塊，厚度不超過1 cm。
2.改刀切成寬1 cm的長條。
3.最後切成1厘米見方的小方塊。
4.倒入盆中，加入2個蛋清攪拌均勻。如果妳覺得紅薯的甜度不夠或者妳想吃更甜的東西，妳可以加壹些白糖，妳可以吃紅薯的原味或者妳不想吃太甜，所以妳不需要添加它。
5.分次加入少量面粉並攪拌均勻，使每個紅薯丁都均勻地裹上壹層面粉。有了這樣的粘性，紅薯丁就可以粘在壹起了。
這裏有兩種分享方式:
第壹種是半烤半炸。
1.電餅鐺或平底鍋多刷點油，開小火，倒入壹勺紅薯丁，用鏟子或筷子擺成圓形，蓋上蓋子烙好。
這個紅薯餅是半煎半烤的，所以妳應該比平時的煎餅放更多的油。
3.蛋糕定型後，把它翻過來，壹些底部已經上色了。
4.另壹面塗好後，再翻過來。
5.兩面上色均勻後，紅薯餅就熟了，可以放在鍋裏晾壹會兒。燕做的紅薯餅，熱的時候外酥裏糯，涼了就會變軟，要根據自己的愛好選擇最佳食用時間。
第二種方法是油炸。
1.鍋裏放油，中火加熱至五成熱。取炒鍋中的漏勺，表面塗上油防止粘鍋。將紅薯丁放入其中，稍微按壓壹下，然後在炒鍋中慢慢煎。
2.蛋糕成型後，將漏勺翻轉過來，輕輕敲打，或用筷子輕輕推動，蛋糕就會從漏勺上下來。（邊煎邊做，邊煎再做壹個），煎至兩面金黃，即可撈出控油。
3.甜甜的紅薯餅幹就做好了。油炸的紅薯餅趁熱吃，外皮更脆，裏面更軟。當然，當它們冷卻後，皮膚會再次軟化。
4.我做了兩次，用了兩種不同的方法。總的來說，兩種都很好吃。妳喜歡哪壹個