柱侯醬是廣東佛山非常著名的美食之壹，經過了非常復雜的工藝流程制作而成。柱候醬主要用於烹飪家禽和家畜，烹飪出來的食物，味香濃烈，肉質鮮嫩，是壹種非常不錯的調味品。廣式牛仔煲，柱候醬燉牛腩和諸侯雞等。下面就和大家分享這三種美食的做法。
壹、柱候醬燉牛腩。首先準備食材和調味料，足夠重量的牛腩，生姜，大蒜，蔥，八角和桂皮。調味料包括柱候醬，蠔油，老抽醬油，料酒，冰糖和鹽。鍋中倒入足量的熱水，隨後加入生姜片，整塊的牛腩和適量的料酒，鍋中的水沸騰後，繼續煮十分鐘，隨後將牛腩撈出，放入冷水中清洗幹凈，隨後控幹表面的水分，這裏可以用廚房紙，然後將牛腩切成塊狀備用。起鍋燒油，加入姜片和大蒜末爆香，將處理好的牛腩倒入鍋中翻炒幾分鐘後，依次加入料酒、柱候醬、蠔油攪拌均勻。隨後加入足量的清水，清水需要漫過牛腩，然後加入冰糖、八角、桂皮和蔥段，小火燉煮兩個小時左右。最後澆上適量的老抽醬油調色，如果不喜歡顏色太深，可以加入適量的食鹽。味美鮮香的柱候醬燉牛腩就制作完成了。
二、柱候醬燒雞。首先準備食材和調味料，仔雞壹只，蔥姜蒜少許，陳皮，八角。調味料包括柱候醬，花生醬，白糖和鹽。柱候醬燒雞和燉牛腩的方法基本是壹樣的。仔雞放入鍋中，加入姜片和料酒焯水。仔雞撈出後肢解成大小合適的塊狀備用。鍋中倒入適量的油，將姜片，大蒜末先倒入鍋中爆香，隨後將柱候醬，花生醬，陳皮和八角也倒入鍋中爆香。將雞塊全部倒入鍋中翻炒，直到雞塊表面全部被醬汁覆蓋，加入鍋壹半的清水，燜煮壹個小時，燜煮的過程中可以根據自己的口味加入適量的鹽和白糖。