材料
瘦肉100克、青椒2個、胡蘿蔔半根、香幹3塊。
工作方法
1.瘦肉洗凈，切成長條，用少許油、鹽、玉米粉和醬油拌勻，腌制10分鐘；青椒洗凈，去蒂去籽，切絲；胡蘿蔔去皮切絲；將幹香沖洗幹凈，切成絲。
2.燒熱鍋，倒入更多的油。油溫五成熱時，倒入肉絲大火翻炒。
3.肉變色後就可以盛起來使用了，鍋裏留底油。
4.倒入胡蘿蔔絲，翻炒至變軟，並在翻炒過程中撒些水。
5.加入幹香絲繼續翻炒幾下。
6.加入青椒絲，翻炒至青椒斷生，中間撒些水。
7.倒入炒好的肉絲攪拌均勻。
8.用鹽調味，因為瘦肉已經用生粉腌制過了，所以這裏沒有水澱粉。喜歡的話可以加點水澱粉。
做法二，
材料
“3個青椒”、“1個肉絲蓋飯”、“2瓣蒜蓉”、“1個小胡蘿蔔”、“1個辣椒”、“少許鹽”、“1勺牛頭牌沙茶炸醬”和“1勺白粉”。
工作方法
1:材料準備
2:將肉絲與鹵汁混合，腌制時將青椒、胡蘿蔔和辣椒切絲，大蒜拍扁備用。
3:鍋中加入大蒜炒香，然後加入青椒、胡蘿蔔和辣椒絲，炒勻後撈出備用。
4:原鍋加油，放入肉絲，炒至9分熟。
5:放回鍋裏和肉絲壹起翻炒，加少許調料即可食用。小貼士:開始的時候不要把青椒和肉絲壹起炒，否則肉熟了青椒很快就會腐爛，所以先把它們分開炒，然後再放在壹起炒，這樣不僅青椒保持脆爽，
練習三，
材料
食材:裏脊肉300克、青椒5個、木耳適量。
調料:蔥姜末、鹽、蛋清1、糖3克、料酒10克、醬油20克、雞精少許、澱粉少許。
工作方法
1.木耳提前泡發，裏脊肉切絲，加入鹽、蛋清、醬油、糖、雞精、料酒和澱粉腌制壹會兒，泡發好的木耳洗凈切絲，青椒洗凈切絲，蔥姜切碎。
2.燒熱油鍋，倒入肉絲翻炒至肉絲變色變緊實。
3.鍋中加入少許油爆香蔥姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入醬油和糖，加入少許鹽翻炒均勻，倒入肉絲翻炒，倒入適量香油，翻炒均勻後關火。
技巧
1.這是壹道自動快速炒菜。將調料加入鍋中，攪拌均勻後關火。時間不要太長，以免影響青椒的口感。
2.把青椒換成蒜苗，就變成蒜苗肉絲了！
3.勾芡時，忌:“紅無辜黃”。豬肉和牛肉等紅肉是用蛋清勾芡的。雞肉和魚肉等白肉用蛋黃增稠。