姜蔥蟹怎麽炒？
練習1
材料:2只螃蟹，4根蔥和1片姜。
調料:食用油30克、料酒1湯匙、精鹽0.51湯匙、糖0.5湯匙。
1.生姜洗凈切片；洋蔥洗凈切段；將螃蟹洗凈，將每只螃蟹切成6塊，將蟹殼焯水後保存。
2.鍋裏燒熱油，爆香姜片。放入螃蟹翻炒至蟹肉變白。加入鹽、糖和料酒。轉小火，蓋上蓋子燉。
3.放入洋蔥，大火翻炒至汁收幹，放入盤中，蓋上蟹殼。
制作提示
1.殺蟹時，開蓋後去掉鰓和爪尖，洗凈。把大螃蟹切成三塊，小螃蟹切成兩塊，每塊都有爪子，用刀各切兩塊。
2.炸蟹油要幹凈，油溫不要太高。
3.餵食後，蓋上蓋子燉壹分鐘，然後勾芡。
練習2
3只大閘蟹
4根蔥
適量色拉油
適當的含鹽量
生姜適量
適量的料酒
適量水澱粉
適量胡椒粉
壹點糖
1.螃蟹洗凈，去除心、肺、鰓等贓物，切成小塊。
2.用胡椒粉和紹興酒腌制，加入幹澱粉拍勻。
3.切洋蔥，切姜絲。
4.鍋燒熱，倒入油，油溫7成熱時倒入螃蟹。
5.將螃蟹煎至兩面金黃後撈出備用。
6.鍋內留底油，下蔥姜煸炒出香味。
7.炒熟螃蟹，加入鹽、糖和紹興酒，用澱粉勾芡。
8.撒入小蔥即可食用。
烹飪訣竅
1，螃蟹很臟，所以壹定要去心臟和肺，然後剁碎。
2、炸好的螃蟹壹定要大，把螃蟹炸熟並變成金黃色。
3、炸好的螃蟹壹定要有壹些汁水，這樣勾芡可以使螃蟹充滿汁水。