材料
五花肉1斤，
輔料:蔥（切段）、蒜（整瓣）、姜片、花椒、茴香、桂皮、幹辣椒、陳皮、香葉、八角、
調料:白糖、鹽、雞精、料酒、陳醋、醬油。
工作方法
1.五花肉切成1厘米見方，最好帶皮。
2.鍋裏放油，燒熱後放入糖，翻炒至冒泡，倒入切好的肉和輔料，翻炒1分鐘。
3.根據個人口味加入適當的調味料:鹹鹽、雞精、料酒、陳醋、醬油。最後，加水淹沒肉並煮沸。
4.大火燒開後轉小火蓋上鍋蓋煮1小時至湯汁粘稠。開大火收湯，不斷用鏟子翻面，避免幹鍋。等湯汁收得快了，就可以關火燉了。
用普通方法烹制的紅燒肉如下:
材料
五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、八角5克、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
工作方法
1.五花肉洗凈後切成4厘米見方的塊備用。
2.洋蔥切成大段，生姜切片，大蒜去皮備用。
3.將八角、花椒和桂皮包用紗布密封備用。
4、鍋中做少許油，油冷時加入糖用鏟子慢慢翻炒。
5.當鍋裏的糖變成暗紅色時，煮醬油並切五花肉。
6.將五花肉翻炒至糖色均勻包裹，微微出油。
7.放入60度左右的溫水，直到肉剛剛沒過。
8.把酒煮好放在香料包裏，然後開火。
9.蓋上蓋子慢慢燉至五花肉熟透。
10，加入鹽和少許糖調味，然後繼續燉至五花肉變軟入味。
11，拿起香料包，大火後湯汁又紅又濃。