原材料：蝦15只，水豆腐2塊，姜2片，蒜2瓣，蔥2棵，麻辣醬1勺，生抽醬油2勺，老抽王小勺，耗油1勺，白胡椒粉1克，鹽1克，味精1克，水澱粉2克作法1、蝦解決好以後，將鮮蝦切割成段兒，加壹點白胡椒粉、米酒腌漬十分鐘；水豆腐切割成小三角；姜、蒜、蔥根各自切碎，麻辣醬壹勺預留（麻辣醬可以用郫縣豆瓣醬替代）。2、取壹個小盤子，加耗油、生抽醬油、少量老抽王翻拌調為味汁。3、鍋中滾油下鮮蝦滑炒過，盛出來預留。4、將生姜沫、蒜泥、蔥根放進鍋裏文火炒出香味，再倒入麻辣醬炒出香味炒成辣椒油。5、將水豆腐倒進鍋中，添加味汁和少量冷水煮沸，用小火頂蓋燜五分鐘，正中間搖晃避免黏鍋；再倒入鮮蝦燜壹分鐘；最終加入少量鹽與味精，加澱粉水收汁。
韭菜苔炒肥腸主要材料：豬腸400g輔材：油適當,鹽適量,韭菜苔適當,小蔥適當,麻椒適當,八角適當,幹尖椒適當,姜片適當,紅燒汁適當,純糧酒適當,辣椒適當,尖椒適當操作流程:1.涼拌雞翻過來摘去油，用小麥粉手洗3次，下鍋稍煮2.起鍋再洗，切成小塊3.小蔥斷開，幹尖椒、八角、麻椒稍洗，姜片拍爛4.將第三步食材放進熱水鍋5.放進涼拌雞，放少許純糧酒6.沸騰煮30分鐘撈起來，撇掉佐料棄之無需7.提前準備韭菜苔、朝天椒、姜片8.韭菜苔切角，生姜切片9.青紅辣椒切角10.先把姜片、朝天椒進行爆香，然後放入涼拌雞11.倒進少量紅燒汁12.加壹小勺純糧酒，放韭菜苔13.爆鍋壹會兒就可以出鍋了。
幹煸四季豆用材四季豆；辣椒幹；大蒜多壹些；生抽少量；糖；鹽；味精作法四季豆清洗去兩邊，把筋撕下隨後瀝幹水，壹定要幹，要不然炸四季豆時會有油濺出的，非常危險的鍋裏略微放多壹些油，用走紅炸四季豆大約3，4min那樣，炸至金黃表皮微皺即撈起來風靡，滴除油份事前辣椒幹切段兒，大蒜拿刀拍壹下把四季豆撈起來後，把鍋中多余油，放到碗裏，鍋裏留些油，油燒倒進辣椒幹，大蒜，姜片進行爆香壹下倒進撈起來的四季豆，放少許生抽，放糖,鹽,味精(味精不建議多吃些),炒勻就好啦。