腌制皮皮蝦做法大全；
材料
材料:皮皮蝦500克。
材料:蔥1根、姜半根、胡椒粉1個、魚露6湯匙、醬油4湯匙、開水、蒜、米醋。
工作方法
1.蝦仁洗凈，先控幹水。
2.然後把蔥、姜、辣椒切碎，撒均勻。
3.加入魚露、醬油和涼開水。
4.大蒜米醋是吃生腌海鮮最關鍵的調料，經過消毒殺菌。
腌皮皮蝦/更多做法
1.皮皮蝦制劑
22.泡椒，八角。將姜用水煮開，倒入皮皮蝦中。
33.撒上蒜片和辣椒
44.腌制2天即可食用。
材料
豬裏脊肉250g，鮮黃瓜片50g，蛋清1。調料豬油750克(約50克)，紹興酒1大勺，糖1小勺，精鹽、味精1/3小勺，蔥、蒜切片、姜末少許，澱粉、香油適量。
工作方法
1.裏脊肉去筋，切成柳形片，加入精鹽、味精、蛋清、澱粉，加入“蛋清漿”，放入四成熱油中，滑透，倒入漏勺；在小碗中加入精鹽、味精、白糖、水澱粉，調成濃汁待用。
2.炒鍋燒熱，放入底油，用蔥、姜、蒜起鍋，燒紹酒，炒黃瓜片，再放入肉片，倒入適量醬汁，拌勻，淋上香油，即可食用。
生腌皮皮蝦介紹
生腌皮皮蝦絕對是潮汕特產。說到做這道菜，裏面的其他步驟基本都是按照葉子來做的，但是有壹步還是堅持了用生蔥炒蒜的習慣。蒜泥泡在熱芝麻油裏，有大蒜的味道，不會太辣，也不會太鈍。腌制三個小時後，開蓋，蝦肉鮮嫩飽滿。我擔心家人的接受程度，所以看起來沒必要。
生腌皮皮蝦的做法:
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2.香油在小鍋裏加熱後，放入蒜，稍微炒壹下。
3.加入胡椒粉，蔥，姜，香菜，醋，醬，和炒好的蒜油，混合腌制蝦，冷藏3小時後即可食用。