漿面條是流傳於河南洛陽、濟源、平頂山、汝州、新鄭等地的傳統名吃。是以綠豆漿發酵制作面漿，經特殊工藝而成的面條。漿面條制作簡單，成本低、味道美、易於消化，暖胃去火。酸味獨特，鹹香適口，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。
制作酸漿首先選用新鮮的綠豆，徹底泡發之後加水磨成綠豆漿。
然後通過酸漿法令懸濁液的黏度適度增加，使顆粒細小的澱粉浮在上層，澱粉取出可以制成綠豆涼粉。中間的懸濁液就是酸漿。酸漿壹般味酸，略苦，有輕微的酸臭味。
將酸漿發酵後，用大火燒開，就是北京知名小吃豆汁兒。老北京喝豆汁兒壹般配上焦圈兒和鹹菜絲兒。
這層酸漿，河南人會選擇大火燒開後配以煮熟的黃豆、芹菜等下面條。面條可以選用小麥面粉。也有使用豆面的。起鍋後淋上芝麻香油或者是烹上油香蒜片。好吃暖胃又去火的漿面條就做成了。
河南漿面條是洛陽等地區的傳統美食小吃，制作簡單，制作成本低，有獨特的酸味，鹹香美味，歷傳多年，流傳不衰。
所需食材:綠豆 面條 黃豆 芹菜 芝麻葉
所需調味料：鹽 雞精 辣椒油 香油
首先泡綠豆，將綠豆沒水浸泡壹晚，然後放入豆漿機加水打成豆漿，倒入盆中自然發酵至酸味，所需時間壹般為24小時左右，跟氣溫高低有關。
然後芹菜切丁焯水，黃豆煮熟煮爛，芝麻葉泡發切碎。
最後將綠豆漿水放入鍋中煮開，下入面條，芝麻葉，煮3分鐘左右，放鹽 雞精調味。
盛倒碗中，放熟黃豆，芹菜丁，辣椒油，香油，即可食用
也可加海帶絲，花生碎等自己喜歡的食材。
聽周圍的老人說常吃漿面條，對胃也特別好。