蛋黃醬是什麽味道的？
蛋黃醬色澤淡黃，柔軟適中，粘稠堅韌，清香爽口，回味無窮。蛋黃中的磷脂具有很強的乳化作用，因此它們可以形成穩定的乳液。油以2-4微米的微粒形式分散在醋中。食用時，水相部分首先與舌頭接觸，因此它首先給人壹種順滑爽口的酸味感，然後才能檢測到油相部分。
以蛋黃醬為基本原料，可以制備煎魚、牛排和涼菜（如蝦、雞蛋和牡蠣）的醬汁。加入番茄汁、青椒、腌黃瓜、洋蔥等。，妳可以為新鮮蔬菜沙拉或通心粉沙拉制作調味汁。
蛋黃醬哪裏好吃？
蛋黃醬是法國人發明的。在美國、西歐和日本，蛋黃醬就像中國的面醬和豆瓣醬壹樣常見。蛋黃醬起源於歐洲。中世紀的歐洲美食大師們將蛋清和蛋黃分離開來，然後逐漸加入橄欖油、精鹽和檸檬汁，成為壹種奶油醬，用於準備和裝飾各種沙拉。這是蛋黃醬。19年末，許多歐洲美食被引入中國，蛋黃醬也隨之而來，但它在粵港澳地區被翻譯為“Wanni Juice”或“Wanna Juice”，在江蘇和浙江被翻譯為“色拉油小醬”，在東北被翻譯為“馬奈小醬”，在華北被翻譯為“馬奈小醬”。
蛋黃醬的種類
蛋黃醬種類繁多，是制作西餐菜肴和糕點的基本材料之壹。蛋黃醬的品種越來越多，衍生出各種半固體醬、沙拉醬、乳化醬和分離液體醬。
患有高血壓、冠心病、糖尿病、高血脂等疾病的患者不宜食用。
食用禁忌
蛋黃醬含有極高的熱量，如果妳吃得多，會對健康有害。市場上大多數沙拉醬都使用大量食用油，這導致熱量越來越多。在100克沙拉醬中，其熱量往往占整個營養含量的1/4以上。如果在蔬菜沙拉中加入3-4湯匙沙拉醬，其熱量將超過300千卡，相當於壹個肉餅所含的熱量。攝入過多的熱量和脂肪無疑會使人患肥胖癥、高膽固醇、糖尿病和心臟病。