月桃葉適量、米粉300克、糯米粉300克、紫山藥600克、黃甘藷600克、紅曲米600克、鹽1小匙、糖1小匙、曬幹蘿蔔絲600克、香菇15朵、豆腐幹15塊、肉絲900克、蝦米150克、紅蔥酥1小碗、苦茶油適量、醬油適量、白胡椒粉適量、鹽少許
步驟
1 將蘿蔔絲、蝦米泡軟瀝幹、香菇泡軟後切丁，豆腐幹切丁，豬肉切丁後用少許醬油腌制入味。另將紫山藥、黃甘藷洗凈、去皮、切薄片後蒸熟並搗成泥狀放涼，紅曲米泡軟用果汁機打成糊狀備用。
2 將鍋預熱，倒入苦茶油，並依序放入紅蔥酥、蝦米、香菇丁、蘿蔔絲爆香盛起，再將豬肉丁、豆腐丁分開爆炒至熟，最後混入所有內餡配料，加入適量醬油(上色)、白胡椒粉及鹽等調味料均勻拌炒即可盛起置涼備用。
3 將紫山藥泥、黃甘藷泥、紅曲米糊分別加入300g糯米粉+300g蓬萊米粉、糖、鹽、少許冷開水後揉成三種不同口味的生粄粹。接著從不同口味的生粄粹中各捏取約1/10小塊壓扁，放入滾水中煮熟(略浮水面)撈起做為熟粄母，再與原來的生粄粹壹起揉制均勻成團(柔軟適度不沾黏)。
4 分別將不同口味的粄團搓成長條並分切小塊(約60g)，取壹小塊粄團用手壓捏成窩狀圓皮後包入內餡，向中心慢慢捏合、收口、搓圓、塑形如梭子狀，並於表面捏出壹條背脊。
5 將月桃葉洗凈後剪成適當大小，葉面抹少許油墊在菜包下再放入蒸鍋，以中大火隔水蒸煮約20~25分鐘(視菜包數量)即完成.
6 放入菜包前先將蒸鍋內的水煮滾，炊蒸過程中每10分鐘掀鍋蓋1次，讓蒸氣稍稍逸出，以免因鍋內溫度太高致使菜包過於膨脹而造成起鍋後遇冷收縮、塌陷。