用冷水和面，這樣面團更有韌勁，而且能很好保持糯米的口感。如果用熱水和面的話，差不多就把糯米粉燙熟了，口感會大打折扣。糯米粉，是糯米粉磨成，質地細膩，成品柔軟，是做湯圓、元宵、麻團等小吃的好食材。我家常年備著糯米、糯米粉。用它煮壹鍋醪糟湯圓，或者煎壹鍋南瓜丸子、紫薯丸子，驢打滾是老北京傳統的小吃，有紅白黃三種顏色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心。
冬天過年的時候打糍粑，我相信很多農村的人都是做過的，以前小時候在農村，幾乎每年過年的時候都會做很多糍粑，在我們這邊做糍粑首先把糯米蒸熟，超市買兩斤肉，我選的是稍微肥點的前腿肉，打成肉沫；芹菜洗凈、焯水、切碎、擠幹水分；蔥、姜、蒜剁碎，我比較喜歡吃辣，放了點青辣椒。
糖油粑粑是湖南長沙的地方傳統名吃，糖油粑粑造價便宜，主要原料是糯米粉和糖，正是因其廉價的身份，它能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛，成為民間長吃不厭的小吃。揉成團以後放在面板上，撒些幹面粉揉搓成長條。分成大小均勻的面劑。把每個面劑按扁。包入豆沙餡，像包包子壹樣的封口，封口處壹定要捏緊。包好以後滾圓。
糍粑不知道是誰發明的，但是廣受喜愛，對於很多人來說，壹年吃壹次糍粑，就像過年壹樣，但是現在大街上很多小販都推個車賣糍粑，讓我們隨時可以享受美食的樂趣。?用來做成小餅，湯圓等等壹些美味的做法，今天就介紹壹款用糯米粉做的空心麻圓，色澤微金黃，外酥裏糯，香甜的糯米加上芝麻的香濃，特別的美味。