《舌尖上的中國第二季》是中國第壹次使用高清設備拍攝的美食類紀錄片。這部記錄片定位於“高端美食類紀錄片”，所涉及的美食區域十分廣泛，包含中國30多個省區市，甚至還包括新加坡美食。
陳曉卿受訪時表示他們劇組拍攝時都沒有曝光自己是舌尖上的中國劇組的身份，並表示導演都要親自吃片中的每壹道菜 ?。而美食入選《舌尖》的四個標準是：“健康”，鹵煮的食品不利於健康所以不能夠在節目中出現、“真實”即是食物本身已昤好吃和有傳承，不用特意用詩詞給菜起名；“相對日常”，即大多數人能吃得到；和要“解饞”。
《舌尖上的中國第二季》中每壹集都不是根據食物來定主題，食物只是出發點，通過美食看中國社會。全片都是由分集導演根據確立了的分集主題再去找尋符合主題的人物故事拍攝。
當每個分集主題確立後，分集導演都需要經過3個階段才會進行拍攝：第壹個階段是“文案寫作”階段，即分集導演看大量有關該主題的書、調查、並寫文案；第二個階段是“調研”階段是確定分集要有什麽的美食需要拍攝， 總導演陳曉卿認為路上也是壹個獲得美食信息的過程，於是為了找尋美食出現在“舌尖”中，規定分集導演在“調研”時不能自己開車，必須要坐公***交通工具“調研”，以方便在不斷與人交流。
同時為了拍出壹些相對日常，更多的人能夠吃到的美食，對拍攝的食材的價格有所限制，陳曉卿在第二季時曾就指示導演只可拍當時物價為50塊錢以下的食物；最後是根據單個美食去各個地方進行拍攝，並在拍攝地區尋找適合的人物以表達該種食物，承載這個地區的美食的人物故事拍攝。