我的家鄉美食?
我的家鄉是天柱縣，位於貴州省東部，是黔東南苗族侗族自治州所轄縣，縣以城北柱石山“石柱擎天”得名。2020年3月3日，退出貧困縣序列，實現脫貧摘帽。我的家鄉是壹個風景優美的地方，這裏有很多美食和景點，我想介紹壹種美食，遠口豆腐。?
遠口鎮地處天柱縣城東南面，東與地湖鄉和湖南省懷化市會同縣廣坪鎮、炮團鄉接壤，南與白市鎮為鄰，西鄰社學鄉、盤處鎮，北接竹林鄉。這是我的老家，遠口人大部分都會說壹口流利的酸湯話，說到遠口，大多數人會想到遠口豆腐，可以說這是名片。去很多飯店吃飯，這是招牌菜，也是人們來這必嘗的菜品，他可以做成各種樣式。? 遠口發豆腐那柔軟綿韌、百折不損、質地細滑、清香誘人的獨特口感，成了天柱的壹道美食標桿。遠口發豆腐又被當地人稱“水皮子”，遠口發豆腐在制作過程中，因為遠口人獨特的工藝，讓遠口豆腐本身就有很好的吸汁性。當地的優質茶油在鐵鍋中加熱，直至達到油的沸點，再加入當地的著色原料藥物黃珠子，將成型的豆腐均勻劃塊放入熱油鍋中，待色澤金黃時立即出鍋，迅速放入溫水中浸泡，把油擠幹，再放入清泉水中浸泡。浸泡後的發豆腐皮薄柔韌，質地細嫩，彈性十足。
煎得金黃的豆腐皮，吸附著火鍋裏濃濃的湯汁，壹口咬下去，猝不及防壹股熱氣噴湧而出，裏面白白嫩嫩的豆腐心伴隨著高溫融化在口中，大家吃的時候要特別小心別被燙到。它的制作過程也比較繁瑣，溫水浸泡12小時，水要將黃豆完全浸泡，用浸泡好的黃豆用磨漿機加入適量水磨制，並用桶裝；將磨好的黃豆漿用水紗布過濾後，放入大鍋加熱，加入石膏水等堿性物質，待豆漿成豆腐便撈起，用紗布包裹瀝水即成豆腐；用本地優質茶籽油加熱至160度左右，將豆腐切成四至五厘米寬大，放入油中炸三至五分鐘，待豆腐色澤金黃即可取出備用；將油炸好的豆腐放入溫水中浸泡，撈起把油擠幹，再放入清泉水中浸泡，待其柔軟、細膩即成遠口發豆腐；遠口發豆腐可下火鍋，可直接食用,亦可炒、煮、燙、風味各異。?
雖然現在很多豆腐都不正宗了 ，很多都摻假了，但還是會有正宗的豆腐呢，如果想吃就去遠口吧!體驗遠口人的熱情吧！