1.把皮蛋的皮剝掉，在刀的兩面抹上少許香油，把皮蛋切成四塊放在盤子裏。
2.生姜切成細末，放入小碗中，倒入足量的陳醋、適量的糖、雞精和香油，拌勻。
3.將姜汁淋在皮蛋上，撒上紅辣椒絲和蔥花。
實踐2:
皮蛋是許多人喜歡吃的食物。皮蛋營養豐富，對我們的健康也很有幫助。然而，當我們吃皮蛋時，我們通常在商店裏購買。下面小編就教大家如何在家制作營養美味的生姜皮蛋:
配料和輔料:皮蛋、姜末調料:陳醋、糖、雞精、香油。
制作方法:
1.皮蛋去皮，用切蛋刀切成塊（如果沒有切蛋刀，也可以用刀，兩面抹少許香油，將皮蛋切成六塊），放在盤中；
2.生姜切成細末，放入小碗中，倒入足量的陳醋、適量的糖、雞精和香油，拌勻後放置約10分鐘；
3.將姜汁淋在皮蛋上（喜歡吃辣椒的可以加點）。
具體步驟:把稻殼去掉，把皮蛋和準備好的切蛋刀洗凈，擺好位置，按下去，六瓣就可以了。。
擺盤倒入姜醋汁，就大功告成啦！
小知識:
1.妳可以用線切皮蛋，也可以在切之前在刀的兩側塗上薄薄的食用油，這樣可以保證切割的完整性。
2、皮蛋是涼性的，所以在吃的時候，壹定要加壹些生姜來中和壹下。
3.吃皮蛋時加點醋不僅可以中和皮蛋中的堿性成分，改善口感，更重要的是酸性物質可以最大限度地減少人體對有毒物質的吸收。