1、麻辣香鍋是壹種美食，發源於重慶縉雲山，由川渝地方麻辣風味融合而來。
2.大家壹起來分享壹下“麻辣香鍋”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試壹下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
基圍蝦、香菇、胡蘿蔔、萵筍、芹菜、年糕、土豆、洋蔥、火鍋底料、百葉、郫縣豆瓣醬
4、先把蝦頭去掉，第三節處挑出黑線，萵筍切條，土豆切條，胡蘿蔔切條，百葉也切條，芹菜切段，香菇切小塊，洋蔥壹半切塊壹半切絲，切絲的放在幹鍋底下墊底。把厚百葉、年糕、香菇下鍋焯水，放入壹勺鹽增加底味，煮兩分鐘即可撈出
5、油溫七成熱時，把基圍蝦下鍋炸壹下，全部飄起炸熟即可撈出，再把土豆下鍋炸壹下，熟了即可撈出。鍋中留少許底油，先放入牛油火鍋底料，再放入青花椒、郫縣豆瓣醬，再把蝦倒入鍋中翻炒
6、再倒入切好的萵筍、胡蘿蔔、洋蔥片壹起翻炒，再倒入焯好水的百葉、香菇、年糕壹起翻炒，再放少許料酒、白糖、鹽壹勺，再放入土豆條，最後放入芹菜翻炒，炒勻即可裝盆，最後再撒點熟白芝麻、麻辣香鍋就做好了
7、麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點