中國菜系博大精深，各地的菜式各具特色，以下列舉了壹些中國最著名的菜品：
1. 北京烤鴨：以鴨子為主料，經過復雜的工藝制作而成，色澤鮮艷，肉質酥嫩。
2. 麻婆豆腐：四川川菜之壹，豆腐配以特制的辣椒醬和肉末，麻辣鮮香。
3. 水煮魚：四川川菜之壹，以魚為主料，搭配豆芽、藕片等蔬菜，煮至鮮嫩入味。
4. 紅燒肉：中國傳統名菜之壹，用五花肉燉制而成，色澤紅亮，口感軟糯。
5. 宮保雞丁：四川川菜之壹，雞肉配以花生米、幹辣椒等佐料，口感酸甜微辣。
6. 豆腐腦：以豆腐為主料，加入各種配料攪拌而成，口感細膩。
7. 小籠包：上海特色小吃，以鮮肉為餡，包子皮薄餡多，口感鮮美。
8. 蒸鱸魚：廣東粵菜之壹，是以鱸魚為主料，用豆醬、蔥、姜等調料蒸制而成，肉質鮮嫩入味。
9. 火鍋：川菜、湖北菜等地均有火鍋，以各種肉類、蔬菜為主料，放入熱鍋中煮熟後食用。
以上是壹些中國最著名的菜品，每種菜品都有各自的烹飪技巧和特殊食材，在不同的餐館和地區也有不同的口味和做法。