鹹肉燒豆瓣
準備食材：蠶豆瓣400克、鹹肉60克、大蒜子3瓣、生姜1塊、幹辣椒5個、菜籽油適量、食鹽1克、胡椒粉少許、雞精適量
1、先將豆瓣清洗幹凈，將不好的豆瓣挑出以免食用時影響口感。鹹肉去皮切成片，生姜切成片，大蒜子拍散切成蒜末，幹辣椒切成節備用。
2、起鍋燒火，鍋中倒入適量的清水，水燒開後將豆瓣下入鍋中焯水，焯至斷生後撈出，放入清水中冷卻備用。
3、凈鍋上火制作，鍋燒熱放入菜籽油，先將鹹肉片下入鍋中煸香，再將姜蒜幹辣椒下入鍋中壹並爆香。
4、然後將冷卻的豆瓣下入鍋中，開大火迅速翻炒均勻。
5、炒勻食材之後，往鍋中加入適量的清水，大火燒開，而後加入食鹽、雞精、胡椒粉調味，接著保持中火燒50秒鐘左右。
6、待豆瓣徹底成熟，開大火收汁，湯汁不需要收的太幹即可，出鍋裝盤。