香豬腿是丹巴地區的名產。它很美味，是節日和招待客人的好食物。
每年冬天，家家戶戶都要宰殺肥豬。過去，他們大多將豬的四只腳綁起來，用刀從胸部切開壹個洞，伸入胸部打破心肺連接處，殺死豬，縫合刀口，用幹草反復燒豬毛並切開豬的脂肪和瘦肉。
丹巴香豬腿在美麗谷聞名遐邇，受到許多遊客的喜愛，其獨特的制作方法更令人驚嘆。每年冬天，丹巴家家戶戶都要宰殺肥豬。在屠宰豬之前，將豬的四只腳綁好，用刀在胸部切開壹個洞，將手伸入胸部以打破心肺關節，然後縫合刀口，用幹草反復燃燒豬毛，將其切開，分離肥瘦豬肉，剝下板油，將豬腿按原始形狀分開，然後經過霜，柏煙熏和風幹後存放在儲藏室。存放壹個冬天後，豬腿色香味俱全。T9i
食用時煮半熟或用炭火烤表皮，切成小塊或撕成粉絲。妳可以在100米內聞到香味，而且它鮮嫩芳香，營養豐富，誘人。
位置:
四川省
申請人:
丹巴縣動物疾病預防控制中心
位置:
2014
地域範圍
丹巴鄉豬腿農產品地理標誌保護範圍為四川省甘孜州丹巴縣行政區域內，包括章古鎮、水子鄉、東固鄉、索坡鄉、格宗鄉、中路鄉、嶽柵鄉、板門門鄉、太平橋鄉、聶下鄉、王霸鄉、巴蒂鄉、格什紮鄉、邊兒鄉、丹東鄉等15個鄉鎮。
產品質量特性
1.外觀感官特征成品“丹巴香豬腿”外觀呈紅褐色。洗後切面光亮，肉面光滑油亮，肌肉切面呈暗玫瑰色，肉質幹燥緊實。烹飪後，它具有濃郁的香味，獨特的濃郁香味，滿屋飄香，回味悠長。2.丹巴香豬腿亞硝酸鹽的內在質量指標為≤1.0mg/kg，遠低於GB2730規定的30mg/kg的標準；過氧化值≤0.50克/100克；總氨基酸≥34.0%；蛋白質≥36.0%，水分≤45.5%；鉛≤0.15毫克/千克，硒≤0.14毫克/千克。3.安全生產和產品質量控制:生豬腿符合《新鮮冷凍切片豬肉》國家標準（GB9959.1）、《新鮮冷凍豬肉瘦肉分離》國家標準（GB9959.2）和《冷凍豬肉分割》國家標準（GB/T 9959.3）；食用鹽的成分應符合食用鹽國家標準（GB 5461）；花椒應符合國家花椒標準（SB/T10040），產品應符合《腌臘制品衛生標準》（GB2730-2005）。