酸湯魚
就是魚火鍋，這道菜最開始的時候，其實是從凱裏少數民族（主要是苗族、侗族）區域傳過來的，他們有句俗話叫：三天不吃酸，走路打鬧躥（腿腳不利索的意思），足見當地人對酸味的喜愛。酸湯魚的酸湯壹般是紅酸湯，也就是用西紅柿做出來的。而魚多為江團魚，類似於鯰魚的壹種，刺少，肉多。壹整條魚下鍋，加上鹽酸菜等配菜，酸爽鮮嫩，魚肉煮熟後，入口即化，也需要沾上蘸水。
腸旺面
腸旺面是貴州極負盛名的壹種傳統風味面食，是用豬血、豬大腸、毛血旺、五花肉、綠豆芽、豆腐集合而成的，食材非常的豐富。具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味口感，味道獨特鮮美。
辣子雞
貴陽辣子雞是壹道極具貴州特色的菜，對超級喜歡吃辣的貴州人來說，辣子雞簡直太對胃口了。在寒冷的冬季，家家戶戶燒上壹鍋辣子雞，全家人壹起享用。那種香香的辣滋味悠長而綿軟，少去了川菜般的火爆，而添了壹份貴州風情的自然與醇厚，吃完就是出壹身的汗，十分痛快！
花溪牛肉粉
地道的貴州風味！很早就聽朋友提到過花溪牛肉粉，總覺得“花溪”兩個字聽上去就很浪漫、美好的感覺，不知大家有沒有同感？花溪米粉最大的特色，其實就在於它的湯底，特別的香濃！據說正宗的花溪米粉都是用幾十種中草藥混合熬制而成，湯汁鮮濃而又營養，加上泡椒的酸辣味，感覺特別的舒服。酥脆的油酥花生米，韭菜的清香，讓整碗泡椒牛肉粉都充滿了濃郁的口感。
波波糖
波波糖是去貴州必買的土特產之壹，作為壹種民間的糖類，它有著十分簡單易記的名字，據說是以前老人專門為孫子孫女做的壹種的小點心，人們稱它為婆婆糖，後來隨著口音的演變和方便記憶的原因，逐漸演變為如今的波波糖。
波波糖具有香脆無比、色澤亮黃的特點，之所有深受喜愛，全因含在口裏，其中的芝麻味能夠久久地留香在口齒間。早在清朝鹹豐年間，波波糖的原型已經誕生。由於它用料講究，切口感酥香，成為當時進宮宮廷的甜品，別小看它，它的美名早已傳出過門，成為老外認識中國美食的壹道開門磚。