海瓜子是慈溪市著名海水特產,多產於潮汐頻繁的泥灘中，海瓜子因其形狀大小似瓜子而得名,學名梅蛤,也稱“虹彩明櫻蛤”。塔香海瓜子的具體做法如下：
壹、主要食材：
1、主料：海瓜子300克,青蔥1根,紅辣椒1根,蒜2瓣,姜1小塊,九層塔1把
2、輔料：醬油3大匙,酒2大匙,糖1匙?
二、操作步驟：
1、將海瓜子(加1匙鹽吐沙)、蒜頭拍扁、姜切片、辣椒切小段、九層塔先取5片(爆香)。
2、起鍋熱油，將九層塔末炒出香味後，再放入姜片、辣椒、蒜頭壹起爆香拌勻。
3、接著放入海瓜子翻拌後，加進米酒1大匙，加鍋蓋!
4、待海瓜子都開後，加入1大匙油膏、1匙糖拌炒均勻，起鍋前放入九層塔、淋少許米酒拌勻提味即完成。?
5、超下飯的塔香海瓜子就做好了，令人食指大開，開動吧!
小貼士：
1、快炒的料理，要先把調味料備齊在旁邊， 懂得關火壹下下的藝術，才不會把東西炒焦。
2、大火炒海瓜子的時候，也可以拿鍋蓋稍微悶壹下，讓熱氣聚集。?
3、海瓜子本身會出水，因此炒的時候不用再加水。