3個技巧:
1，帶魚要清洗幹凈，用鋼珠刮掉表面的銀色物質，打開魚肚。裏面的黑色特征要刮幹凈，黑色物質腥味最大。
2、帶魚需要提前腌制，用蔥、姜、蒜、料酒和胡椒粉腌制很長時間，可以過夜，也可以只腌制半小時或壹小時。時間越來越好，加壹點鹽是因為它可以使魚更入味。這樣，魚吃起來會很好吃，聞起來也很香。
3、調壹點面糊把帶魚裹起來煎壹下，可以達到外脆裏嫩的效果。如果妳直接拍壹層面粉或澱粉來油炸，魚很容易變幹，油炸後會更脆。
幹炸帶魚
原材料:
500克帶魚
適量的胡椒和洋蔥
姜片和料酒適量。
適量的鹽和辣椒粉
椒鹽粉、面粉適量
（1）處理帶魚，洗凈瀝幹；
（2）加入胡椒粉、蔥段和姜片、料酒和鹽，腌制半小時以上；
（3）表面覆蓋壹層薄薄的面粉，完全覆蓋；
（4）鍋中放油，七成熱時放入帶魚慢煎；
（5）煎至壹面金黃後翻面，最後煎熟即可。
帶魚剛炸的時候最香。這時，它會讓人上癮。不要錯過家庭必備的食物。
幹炸帶魚怎麽做沒有腥味？
1.首先，清洗帶魚。用剪刀剪去帶魚的頭、尾和魚鰭，然後剖開帶魚的肚子去除內臟。同時，盡量清洗帶魚肚子裏面的黑膜。沒有黑膜，帶魚的腥味至少會減少壹半。
2.帶魚清洗幹凈後，剁成大小合適的帶魚段。這個時候我們開始給帶魚去腥，準備壹碗花椒水，壹些姜片，壹點大蒜和壹點蔥，如下圖；
3.碗底先放姜片、大蒜、蔥段，再依次放帶魚塊；
4.帶魚全部放入碗中後，在帶魚塊頂部放幾片姜、蔥和蒜。這時，我們放入涼拌花椒水；
5.辣椒去腥的能量很強。同時，用生姜、大蒜和大蔥，通過這壹步，帶魚不會再次聞到腥味。
將帶魚在花椒水中攪拌均勻，靜置15-20分鐘，然後將碗中的花椒水倒掉。這時的帶魚只有花椒、蔥和姜片的香味，沒有腥味；