排骨燜土豆的做法步驟
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1
排骨用清水泡2小時以上。
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2
準備好輔料。
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3
鍋中坐水，放入排骨段，燒開後，倒入料酒，煮三分鐘，撈出， 沖凈血沫，瀝幹水分。
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4
鍋中倒入油，小火加熱，放入壹小把冰糖。
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5
小火化開冰糖至淺棕色。
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6
倒入排骨翻炒。
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7
把排骨翻炒均勻上色。
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8
倒入料酒，翻炒，再倒入少許老抽，生抽，翻炒至顏色充分均勻。
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9
加入蔥段，姜片，八角，草果，花椒，然後和排骨壹起翻炒。
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10
把翻炒好的排骨放進免煮鍋的內鍋中。
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11
加入適量的開水。
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把免煮鍋內鍋放在火上燒開，可見鑄鐵聚熱環變的通紅。
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13
土豆去皮切成滾刀塊。
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放入排骨的上面，再煮5分鐘。
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關火放進外鍋裏，鎖好外鍋的鎖扣。
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放入保溫包裏即可。
來自 美食天下?西馬梔子?的作品
所屬分類：?私房菜魯菜兒童老人秋季食譜午餐?