1.空氣炸鍋的測試是按照說明書上最長甚至更長的烹飪時間來做的。烹飪時間越長，產生的丙烯酰胺越多，濃度自然超標。空氣油炸鍋利用高速空氣循環技術加熱油炸鍋內的空氣，使食物在密閉空間內形成循環熱流，使食物在烹飪時因水分流失而變得酥脆。簡而言之，就是壹個帶風扇的烤箱。空氣油炸鍋可以用作烤箱。只要註意控制用油量，不要在過高的溫度下煮太長時間，是安全的。
2.“空氣炸鍋做的食物會致癌”的觀點不成立。目前還沒有科學研究證明空氣炸鍋做的食物會致癌。空氣炸鍋雖然沒有直接致癌，但畢竟屬於高溫烹飪，偶爾吃壹次“無害”。但長期攝入烤炸食品仍會對身體造成負擔，不宜大量食用。飲食方面，要註意均衡飲食。目前普遍認為油炸食品烹飪過程中產生的“丙烯酰胺”是食品的主要致癌物，但它是在高溫烹飪條件下由食品本身產生的。
3.食物中的雜環胺在烤、煎、炸過程中衍生成有害的丙烯酰胺。所以這種有害物質的產生和空氣炸鍋關系不大。另外，由於空氣炸鍋的制造工藝比普通烹飪方式更健康，可以降低食物的含油量，所以空氣炸鍋相對健康。無論是普通烹飪還是空氣油炸，高溫都會使食物氧化，長時間的高溫加熱也會造成維生素B、維生素C、維生素E的破壞和損失，從而降低食物的營養價值。
4.在家電市場，記者查看了空氣炸鍋的產品說明，其溫度控制在120-200攝氏度之間。雖然“空氣炸鍋”烹飪的食物脂肪含量會更低，但如果加熱溫度超過120℃，也會產生類似丙烯酰胺的疑似致癌物。所以在日常生活中，壹定要吃少量空氣炸鍋烹飪的食物。建議平時使用“空氣炸鍋”。在保證食物成熟度和衛生的前提下，盡量控制溫度，減少加熱時間，盡可能保留食物中不耐熱的營養成分，減少高溫產生的不良物質。