食譜名稱:五花拳頭菜
美食:家常菜
制作方法:炒菜
菜肴口味:清淡
菜肴類型:熱菜
生產方法:原材料
幹拳頭菜200克，五花肉100克，洋蔥絲，香菜梗，花生油，料酒，味精，鹽，香油和米醋。
制造
①將幹拳頭菜用水煮沸，切去老根，洗凈去雜質。
②五花肉切成中等細絲。
（3）起鍋燒油，放入五花肉炒香，加入料酒、米醋、鹽、味精、韭菜和蔥絲，撒上香菜。
特性
口感脆嫩，香氣馥郁。
技巧
拳頭菜是青島和嶗山特有的“美食”。幹拳菜做好之後，就可以炒燒肉了，很好吃。
拳頭菜也叫蕨菜，是嶗山的特產。它在春天是最好的，壹年四季都可以吃，在春天長牙。光桿頂端形似拳頭，可收集1-2枚。雨後三天牙齒粗糙是最好的。妳可以生吃，但不要多吃，因為野菜含有更多的亞硝酸鹽，所以妳可以放心用開水復制它。混合醬和蠔油很好吃。拳頭菜炒肉——嶗山農家宴的主打菜。在家做飯，可以選擇五花肉和爆炒拳頭菜。任何吃過它的人都會被它獨特的香味所吸引。嚼起來又脆又粘，又苦又無渣，滿口口水，吃起來上癮又不愉快。炸拳頭菜有點黑，但不影響它的美味和營養價值。
拳頭菜
雲峰菜是螞蚱菜，嶗山人習慣稱之為“皂草”。在山上采摘後，回家用開水抄壹遍。如果妳不能吃太多，把它放在冰箱裏儲存起來。包子很好吃。涼拌雲峰菜是這樣做的。將蚱蜢擠至半熟後，將其清洗、切碎並幹燥。炸好的花生放在大蒜研缽裏搗碎，然後用大蒜搗碎，再拌入少許蔥油（水煮）、香油、味精和鹽。這就是涼拌雲峰菜，簡單方便，美味營養。是嶗山飯店的特色菜，也是飯店裏30元壹份的菜。