轉載自百家號作者：雲朵美食
酒有許多種，除了生活中到的米酒或者是白酒，另有各種各樣的養生保健酒有壹些度數十分低的酒，適當飲用有益健康，蘋果酒就是這樣的壹種酒。今天就來教大家怎麽在家制作蘋果酒。
材料
蘋果、白糖(或冰糖)、玻璃缸
做法
1.制酒必須保證玻璃缸的潔凈，在清洗過後將玻璃缸擦幹。
2.蘋果洗後，瀝幹水分，不要去皮，我們需要皮上的微生物幫助發酵。
3.蘋果去核後切成大小均勻的薄片。
4按照.壹層蘋果壹層糖的順序重復放進玻璃缸裏。直到用糖和蘋果把整個玻璃缸填滿，因為我們之前把蘋果切成了薄片，所以在蘋果接觸到糖後會萎縮壹些，看上去好像蘋果很少壹樣，但是沒有什麽關系。為了防止漏氣，在蓋瓶蓋的時候還要裏面墊上幾層塑料布或者保鮮膜。如果有條件還可以貼上寫有日期的標簽，這樣就不會把時間搞錯從而失敗了。
然而在我做的時候發生了壹些意外，蘋果的水分浸出的速度十分快。才壹個晚上的時間已經浸出了很多的水，蘋果也萎縮的很嚴重，
(所以最後我只能在早上又切了壹個蘋果，在這之前蘋果萎縮的有點超出我的預期，整個瓶子裏少了將近三分之壹!所以大家在蘋果的選擇上要尤為註意，壹定要配合好自己的罐子。)
5下壹步將蘋果進行發酵。在溫度約為25度的地方，把我們的玻璃缸放在那，大約2到3天就蘋果酒就會產生壹些氣泡。隨著時間推移，氣泡會越來越多，直到達到壹個巔峰妝臺，當巔峰狀態過去後，氣泡就慢慢減少，直至完全消失。做到這壹步，如果成功的話那麽蘋果酒主要發酵就做好了。怎麽判斷有沒有發酵成功，打開蓋子輕聞，如果有淡淡的酒香，就說明第壹個發酵階段成功。
6.發在完成上壹步之後，將蘋果酒倒入另壹個玻璃瓶裏大概壹到兩個月後，就可以飲用了。蘋果酒的酒精度不高，所以保存相對困難，如果壹次做了太多喝不完，可以在裏面再加壹點白酒。
上面就是對於蘋果酒的壹些制作方式，實際上很多的酒類釀造過程當中是需要掌握壹定的方法和技巧的，這樣子釀制出來的酒，才越發的營養和健康，才越發的利於我們的身體健康和養生保健。