應該聽說過“豆腐腦”，這在很多地方都有。其實這兩樣玩意在外觀上看差不多的，但是老豆腐的妙處卻絕非豆腐腦所能比的了的。
老豆腐在山東出名的有德州平原老豆腐、濟南商河老豆腐、聊城高唐老豆腐。這三地的口味又各有千秋，反正都非常好吃．三地的居民早起上班的基本不自己做飯，就去小攤上吃這老豆腐，因為很實惠，壹般售價在6毛－1塊錢，屬於小本買賣，而且老豆腐攤遍地。
到了清朝，乾隆皇帝下江南路過德州平原吃了壹次老豆腐，當場招聘那個做老豆腐的人進宮，加入了禦廚“豆腐幫”。老豆腐從此便紮根北京，被冠名為“北京老豆腐”。真正地道的老豆腐還是出自山東平原都是，非常多．是以上三地的早餐首選。?
特點：豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩；食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆。
德州美食-平原乳鴿
平原特產乳鴿,采用平原縣的乳鴿烹飪而成,味道鮮美,營養豐富,贏得了海內外賓客的青瞇。平原人自古以來就有養鴿子的傳統，從清末至今恩城鎮每年正月初八的鴿子會，已成為壹個傳統盛大節日，這中間，以飼養的肉鴿個頭大，質地細嫩，營養豐富，味道鮮美贏得廣大海內外消費者的青瞇。該乳鴿經名廚料理色味俱佳，百吃不厭。“全鴿宴”成為壹席美食“藝術品”。觀之賞心悅目，用之美不勝收。