肉餡150g
配料油適量
鹽適量
蔥適量
姜適量
料酒適量
澱粉適量
香菜適量
蠔油適量
雞精適量
芝麻油適量
步 驟 /方 法
肉餡我選的是外脊，肥瘦比例大約1：9， 肉質細嫩，不肥膩。
煎蛋時不用放很多油，因為煎肉的過程中 ，還會有少量油滲出。
要保持小火狀態煎肉。
蛋黃不要全部放入。
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2015Baidu京ICP證030173號雞蛋釀肉丸的做法
有沒有試過這種做法，讓普通的雞蛋也變成壹 種美味，用蛋白做的容器，蛋黃溶入肉餡中， 用少量油來煎熟，最後澆汁調味，真的很有趣 的做法，年輕的媽媽把它做給挑食的小朋友， 肯他們肯定也會喜歡的。
步驟閱讀
雞蛋入鍋中煮熟。 01
撈出過涼去殼。 02
對切成兩瓣。 03
小心分離出蛋黃。 04
取兩個蛋黃、與肉餡 、蔥、姜、澱粉、料 酒、少許鹽放在壹起
05
調勻。 06
將肉餡放在蛋白中， 盡量可裝多點。
07
鍋中放少量油，將蛋 肉倒扣在鍋中，小火 慢煎。
08
煎至肉熟出鍋。 09
鍋中放少許水、蠔油 燒開，勾入少許水澱 粉，加香菜、雞精、 芝麻油調味出鍋。
10
將汁澆在蛋肉上即可 食用。