壹、廬山石雞
廬山三石指的是石耳、石雞、石魚。廬山石雞指的是壹種青蛙，不僅肉質鮮美，而且與雞十分相似，所以人們稱之為石雞。這種青蛙比較大。壹般壹只青蛙大概重三四倍，有的青蛙可能有壹斤左右。廬山石雞不僅非常容易消化，還是滋補養顏的佳品，所以很多酒店都會推出這道菜。同時，廬山石雞是最好的，廬山石雞選擇殷鑒巖洞的青蛙。
二、制作廬山石鍋雞的準備工作
制作廬山石雞，需要準備500克的青蛙、黃瓜、大米等。，以及花椒、鹽、醬油、料酒、味精、白糖、香油等調料。將野雞洗凈，去皮，去爪，去頭，備用。同時將茶葉用開水浸泡，化成汁，放在壹邊。然後洗凈後放入盆中，用料酒、醬油、味精、姜、蔥混合，腌制半小時。同時，將黃瓜洗凈，切成扇形，用鹽腌制。
3.廬山石雞怎麽做？
準備好了就把炒鍋拿出來，然後把米、糖、茶汁攪拌均勻，再撒在鍋底，上面放壹個蔥的箅子。然後把腌好的石雞放在洋蔥上，蓋上蓋子，用火煮。看到炒鍋邊緣冒煙，就需要轉小火。當煙變白時，從炒鍋邊緣倒些茶汁，然後微醉15分鐘。