馬鈴薯
白醋
鹽
油
番茄沙司
酸辣芥末醬
油炸土豆角的方法
把土豆的皮刮掉，根據厚度縱向切成2-3片厚片，然後改刀成粗條，沖洗掉表面的澱粉。步驟1油炸土豆角
澱粉洗幹凈後，倒入壹些白醋沖洗土豆片，使澱粉充分洗掉，然後用水沖洗掉酸味。油炸土豆角
向鍋中加入水、少許鹽和油，燒開。加入薯片，煮1-2分鐘，使薯片半熟。油炸土豆角
取出薯片，在水中徹底冷卻，控制幹燥，裝袋並在冰箱中快速冷凍至堅硬。（如果您的冰箱有足夠的空間，建議將薯片平放，然後冷凍，以防止它們冷凍後粘連在壹起。）炸土豆角的方法步驟4
鍋中再加壹點油，燒至6-7成熱，放入土豆片，炸至表面微硬，撈出控油。（這壹步只是讓半熟的薯片全熟，脆度主要看後兩步。）炸土豆角的方法步驟5
將油重新加熱至7成熱，倒入土豆片，用筷子攪拌，確保均勻受熱上色，撈出控油。油炸土豆角
油溫升至7成時，再次炸至表面金黃酥脆，撈出控油，用專用廚房紙吸掉多余的油，然後裝盤。