叫花雞
窯雞
說到窯雞，首先最重要的當然就是雞啦！在農家，走地雞是標配，農家人壹般會任其在收割完的稻田裏覓食，激素、飼料什麽顆粒不沾。絕對是上品食材。
窯雞首先需要將雞宰殺，去掉內臟，然後晾幹！
窯雞窯雞，除了雞，那必不可少的還有窯，農家隨處可見的黃土地是絕佳的窯雞場地。土法窯雞，自然是最鄉間流傳窯雞的土辦法，辦法雖土，可窯出來的味道卻另人回味無窮。
砌窯也是很講究，先在要搭窯的地方，按照搭窯的大小，挖壹個3-10厘米深的坑（這是我搭窯的做法，有利於窯保持高溫，使雞能快速窯熟），然後壹層層往上搭窯，大土塊在下，搭成壹個金字塔形封頂的窯，就完成了。
接著就是燒窯，農家柴草豐富，把窯上下燒到裏面的泥透著紅，外面的泥看起來也微微透著紅就可以了，壹定要把窯燒好，要不然雞有可能不熟。
燒窯的時候，就可以處理晾幹的雞了，把生姜蒜剁碎，放到雞的肚子裏去，在雞的表面塗上調制好的調料，雞腳，雞頭盡量塞到雞肚子裏面，然後用錫箔紙包起來，最好多包幾層。
待窯燒熱，將柴火熄滅，掏出。就可以把先前弄好的雞塞進窯裏。再用鋤頭把窯給弄塌，土塊敲碎。註意打窯時不要讓飛濺的泥土燙著自己！避免漏氣，跑了熱量，壹般還會再蓋壹層泥土。
壹個小時以後，就可以將土塊扒開，把裏面的雞拿出來食用。錫紙包裹下的雞保存完好，打開以後香氣撲鼻。
這種土法窯雞壹般都會在野外完成。如今的城市裏想做這個，估計只能是空想了。當然咯！歡迎來我們農家感受哦！