材料制備
做巫山烤魚，需要準備以下材料:
1.鮮魚(草魚、鯽魚、鯉魚等。)
2.豆腐皮
3.花椒、幹辣椒、姜、蒜、香菜等調料。
4.醬油、鹽、糖、料酒和其他調料
步驟
1.準備魚:將魚去鱗，去內臟，洗凈，切片備用。
2.準備豆腐皮:將豆腐皮用溫水泡軟，切成大小合適的片備用。
3.準備調料:剁椒、幹辣椒、姜、蒜等調料備用。
4.鹵汁的配制:將醬油、鹽、糖、料酒等調料混合均勻，加入適量的水，配制成鹵汁。
5.腌魚片:將魚片用腌料腌30分鐘左右。
6.烤魚片:將腌制好的魚片放在鐵板上，放入烤箱烤約10分鐘。
7.烤豆腐皮:將泡好的豆腐皮放在鐵板上，放入烤箱烤5分鐘左右。
8.烤調料:將剁碎的辣椒、幹辣椒、姜、蒜等調料放在鐵板上，放入烤箱烤2分鐘左右。
9.拼盤:將烤魚片、豆腐皮和調味料混合，撒上香菜。
食用方法
將什錦巫山烤魚放入鍋中，加入適量水煮沸即可食用。吃巫山烤魚時，可以根據個人口味加入適量的辣椒油或醋，使味道更加鮮美。
結局
巫山烤魚是四川特色美食，其獨特的烤制方法和鮮美的味道深受人們喜愛。想嘗嘗正宗的巫山烤魚，可以在四川的餐館或者小攤上找找。當然，如果妳掌握了巫山烤魚的制作技巧，妳也可以在家自己做壹道美味的烤魚。