新鮮的千頁豆腐壹盒，青尖椒壹棵，紅尖椒壹棵，大蔥少許，大蒜壹頭，幹辣椒段少許，老幹媽少許，蠔油少許，生抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，白糖少許。
接下來是這道菜的制作全過程。
1、首先咱們將新鮮的千葉豆腐壹盒，加包裝袋切開後，然後頂刀切成厚片備用，大家註意，這裏的千葉豆腐的片，不要切得太薄，否則就吃不出q彈入味的口感了，這壹點，咱們大家要註意。
2、接著，咱們準備這道菜的配料和料頭，將青尖椒壹棵，紅尖椒壹顆洗凈後去籽，各切成菱形片備用，接著將大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片，放在空碗中，接著，再放入少許的幹辣椒段，接下來咱們開始上火制作。
3、首先，咱們鍋燒清水，水開後先加入精鹽壹勺，然後將千頁豆腐放入鍋內焯水30秒後，立刻撈出控水備用，放精鹽焯水的目的是為了，讓千葉豆腐有底味，使其吃起來的口感不寡淡，這壹點，咱們大家要註意。
4、接著，咱們凈鍋加入少許底油，先將蔥花，蒜片，幹辣椒段，放入鍋內炒出香辣味，炒出香辣味後，下入老幹媽兩勺，炒香放老幹媽的目的是為了，讓這道菜吃起來的香辣味更加的濃郁，色澤也更加的紅亮有食欲。
5、接著將老幹媽炒香後，下入蠔油五克，生抽三克，精鹽兩克，雞精少許，味精少許調味。接著加入清水小半勺，將千頁豆腐放入鍋內，開大火翻炒壹分鐘，壹分鐘後臨出鍋時，將切好的青紅尖椒片，放入鍋內，翻炒均勻，即可出鍋裝盤成菜。
接下來是這道菜的制作要點。
1、辣炒千頁豆腐，很多人都做錯了，正確的做法是，先將千葉豆腐切成厚片，然後加入精鹽壹勺，再將其焯水30秒後，立刻倒出，這樣它的味道才會有底味，吃起來不寡淡，口感也會更好，這壹點，咱們大家要註意。
2、這道菜，咱們在炒制老幹媽的時候，壹定要開小火，否則老幹媽很容易炒糊粘鍋，導致成菜的味道發苦，這壹點，咱們大家也要註意。