“八碟”通常是四涼四熱，“八碗”壹般是四葷四素。集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、溜等烹飪手法。菜品包括東北風味的紅燒肉、酸菜氽白肉血腸、雞燉蘑菇、皮凍、素燴湯、大豐收、煎餅卷大蔥等等，而各類滿族粘面糕團等主食也很有特色。
遼寧省新賓滿族自治縣赫圖阿拉老城後金賓館經理 姜旭：玉米餅、蘇子葉、鍋貼、柞樹餅都具有滿族特色。（記者：這個原料是什麽？）它是用地瓜粉、柞樹葉，中間是水芹菜餡與肉餡包成的。然後蘇子葉就是滿族的粘耗子。它是粘米加蘇子葉、小豆餡。（記者：為什麽叫粘耗子呢？）妳看包出來的形狀象耗子，所以滿族叫它粘耗子。