1.五花肉處理幹凈切丁，青椒去蒂去籽洗凈。
2.凈鍋燒熱，下入青椒，撒點鹽，加點油煸炒壹下，炒出辣椒的燥性，出鍋待用。
3.起鍋燒油，下入五花肉丁炒出油，下入姜蒜末、豆瓣醬炒出紅油，下入炒過的青椒，噴入料酒、鹽、生抽、老抽、白糖、味精，加點清水進去，翻炒入味，淋水澱粉，淋明油，炒勻出鍋即可。
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⑤肉釀青椒
1.青椒處理幹凈，肉末加入鹽、生抽、胡椒粉、料酒、味精、蔥姜末、水澱粉攪拌均勻，釀入青椒。
2.起鍋燒油、下入釀好的青椒煎至虎皮微焦出鍋備用。
3.再起鍋燒油，下入姜蒜末、剁碎的豆豉末炒香，加入清水燒開、下入煎過的肉釀青椒，調入料酒、鹽、醬油、生抽、味精、雞精、蠔油、勾入水澱粉，淋明油出鍋即可裝入盤中。
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⑥尖椒釀肉
〖材料〗尖椒6個,五花肉200g,
〖輔料〗生姜1塊,蒜3瓣,大蔥1段,植物油20g,食鹽6g,雞蛋1個,櫻桃蘿蔔1個,香油3g,生抽10g,生粉5g,
〖做法〗準備好原材料，尖椒切開壹條口，去掉裏面的辣椒籽，在尖椒上撒上適量鹽，手上帶上壹次性手套，用手抓勻
2.蔥、姜、蒜切成末，五花肉剁成肉末，肉末裏打入雞蛋、蔥、姜、蒜末、適量生抽、香油、生粉、鹽，攪拌均勻
3.將尖椒表面的水分擦幹，拌好的肉末灌入尖椒裏
4.將櫻桃蘿蔔分成四刀切成八片，然後用刀尖展開每壹片，切成花瓣狀，下面放入壹片芹菜葉子，擺在盤子的壹角
5.鍋裏放入適量花生油，放入灌好肉的尖椒，兩面煎，待尖椒四處起褶皺時，夾出待用
6.將鍋內油倒掉壹部分，留底油，加入少許豆瓣醬、生抽，然後放入煎好的尖椒，蓋上鍋蓋，中火燜壹會至鍋裏水分快幹的時候關火
7.非常美味的尖椒釀肉出鍋了
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⑦油燜青椒