這幾天家中的零食吃光了，天氣冷又懶得出門，於是想親手做點小零食。老先生喜歡吃油炸食物，而我卻不願意去炸東西，有時候也會為了他做壹些油炸小食品類，使他解解饞。實際上我並不是不喜歡吃油炸食物，而是我壹吃甜食就易上火，老先生吃但是壹點問題也沒有。上星期老先生就跟我說愛吃麻花，我也沒理他，不然今日就給炸壹些小麻花吧。
浙江的老紅糖麻花可是公認的網紅美食，20多塊壹斤，口味甘甜，酥脆可口，老先生就喜歡吃。我今天做這壹款麻花都是酥脆的口味，想來老先生壹定會大愛無疆。雞蛋小麻花食物：小麥面粉200克，蘇打1克，白糖30克，鹽1克，蛋1個，水50克，油10克。作法：
第壹步首先把小麥面粉、小蘇打和鹽放進吐司面包桶裏，拿筷子攪拌，隨後添加白糖、生雞蛋、油和水，用自動面包機搓成軟硬度、平滑的面團，由於小麥面粉的吸水能力不壹樣，因此水流量能夠適時調整。然後將揉好壹點的面團蓋緊保鮮袋，放置20min。
再將面團放到矽膠墊片上，用搟面杖攤成長方型，假如搟召開會議收縮，那麽說明並沒有松馳好，松馳好壹點的面團才可以輕輕松松搟開。用刀割成尺寸壹樣的長條形，大約有30多條。將長面條用手揉長，雙手向相反方向搓面條，使面條發生螺旋形，面條長度約是40cm上下。
第二步將面條折起來，兩邊預塑，繞緊變成雙股麻花。隨後繞8字擰成麻花樣子，尾端塞進空蕩蕩裏並捏住。先後把所有的面條變成麻花狀，排出齊整，等候煎炸。鍋中添加適量油，油溫六成熱當下入麻花胚，文火煎至兩面金黃就可以，炸的時候壹定要時常滾動壹下，防止加熱不均勻。
麻花炸熟後就可以吃了，剛出鍋是很軟，涼透了會變硬，假如涼透了或是很軟，就證明並沒有炸透，還可以再再炸壹次。炸麻花切忌用走紅，不然外邊焦了裏邊不太熟。2,面條最好是搓細壹些，這樣很容易炸熟，別搓太粗哦。