主料
鳳梨（菠蘿）壹個（未去皮約800g） 冬瓜1000g（去皮去籽）
細紗糖50g 麥芽糖60g
黃油（皮）75g 雞蛋（皮）25g
糖粉（皮）15g 低筋面粉（皮）95g
奶粉（皮）38g
鳳梨酥 （的做法步驟
1. 我用的香水菠蘿，用正宗的臺灣鳳梨肯定更好吃！去皮
2. 剁茸，可以躲的更細壹點（也可以用料理機，破壁機等）
3. 冬瓜去皮去籽切丁或者切塊都可以，小壹點容易煮
4. 高壓鍋煮5分鐘完全變透明了撈出，也可以直接煮煮到這種狀態就可以了
5. 用冷水沖壹下比較容易操作
6. 再剁壹下，細壹點
7. 擠掉水分，篩子沒紗布好用，還有壹些擠不出來，擠幹壹點待會兒炒餡會快壹點幹
8. 鳳梨也稍微擠壹下水出來
9. 鳳梨汁裝起來
10. 鍋裏面放入砂糖和麥芽糖（用炒鍋或者什麽鍋都可以，大口壹點的水分揮發快壹些
11. 剛剛的鳳梨汁倒入壹半或者1/3進鍋裏，不要太多
12. 煮沸騰後轉小火融化糖，註意攪拌以防焦了
13. 倒入鳳梨冬瓜餡
14. 小火翻炒幹水分（可以炒著炒著放微波爐叮兩三分鐘，水分揮發很快哦，也可以有耐心的炒或者用面包機果醬功能炒）
15. 炒幹了，發粘了就說明好了，不要太濕，晾涼然後放冰箱冷藏
16. 室溫軟化黃油（用的無鹽黃油就加壹點點鹽）
17. 加入糖粉打發黃油打到發白體積膨脹後加入雞蛋，打發成羽毛狀
18. 篩入低筋面粉和奶粉
19. 用矽膠刮刀拌勻，不用太大力避免起筋，放冰箱冷藏半小時更好操作
20. 把皮分割好
21. 超級簡單的包鳳梨酥方法來啦！（直接用手包只能包2:3的鳳梨酥:皮，用這個方法可以輕松包1:1到3:2！）拿壹個保鮮袋，滾圓皮然後放進去按扁用搟面杖搟薄
22. 放入鳳梨餡
23. 然後把保鮮袋壹提輕松包進去了
24. 完成！整形壹下就可以
25. 放進模具裏面，用小勺子按壓，小勺子也是溫度低所以比起用手壓更方便
26. 盡量壓到每壹個角裏面
27. 烤箱預熱175度，中層18分鐘
28. 出爐後稍涼的時候就可以脫模，晾涼，放入密封容器放4小時後更好吃，