食材:竹筍25克（豌豆苗25克也可以）。
調料:香油、醬油、精鹽、味精、黃油。
做法:將嫩豆腐切成小塊，放入冷水鍋中，加入少許黃油，用大火煮開，當看到豆腐中有蜂窩時將其取出。豆腐中加入竹筍、鮮蘑菇、醬油、鹽和湯（需要註意的是湯比豆腐好），小火燉20分鐘左右。加入味精香油即可食用。
註意:也可以把香菇換成蝦仁，出鍋時撒點香菜粉，非常好吃。
營養成分:蛋白質21克，脂肪25克，熱量410千卡，鈣970毫克。
2燉豆筋食材:豆筋300克。
材料:1個腌紅辣椒、25克水發木耳、2個洋蔥和100克生菜。
調料:精鹽6克，大蒜幾片，15克姜，澱粉和水，5克醬油，250克食用油和少許豌豆。
做法:將豆筋與蔬菜壹起油炸，撈起後放涼，用清水浸泡至變軟，用刀切成小圈，將萵筍葉切成小條，將洋蔥切成小塊，辣椒切片。鍋中放少許植物油，將剁碎的豆筋放入鍋中，將洋蔥和大蒜放入鍋中。稍微炒熟後，加入水和適量的鹽。
註意:豆面筋也可以換成腐竹。這道菜色澤鮮明，具有獨特的南方風味。
營養:蛋白質160克，脂肪143克，熱量2079千卡，鈣1007毫克。
3砂鍋豆腐食材:豆腐500克，五花肉50克。
材料:幹海苔10克，胡蘿蔔和油菜各50克。
調料:精鹽6克、花椒水15克、紹興酒15克、味精5克、香油5克。
做法:豆腐切成壹寸長、六分寬、四分厚的長條。用沸水徹底焯水後，將其撈出並控水。肉切片，幹海苔用溫水浸泡，油菜切成小斜片，胡蘿蔔切成眼片。以上所有食材先用開水燙壹下，然後控水。用鮮湯煮沸砂鍋，去除湯裏的浮沫，加入鹽、肉片、花椒水、紹興酒、幹海苔、油菜、胡蘿蔔和豆腐，燉透，然後加入香料和香油。
註意:這種美味的食物呈乳白色，清淡而鮮嫩。
營養:蛋白質32.7克，熱量552.3千卡，鈣1468毫克。
4番茄和大豆配料:100克大豆和50克番茄醬。
調料:八角、少許胡椒粉、鹽和素菜、5克食用油。
做法:將黃豆浸泡20分鐘，然後放入鍋中加入調料、花椒水、精鹽、味精和水。煮壹下，讓湯嘗嘗味道。炒鍋，加入少許食用油，加入番茄醬和黃豆，加入適量的水，直到收汁。
註意:清新爽口。
營養:蛋白質37.3克，熱量511千卡，鈣372毫克。