所謂“酥”，是壹種乳制品，類似於現在的奶油，顏色大致為“白、紅、綠”。“素善”出現在唐代壁畫《野炊宴圖》中。據記載，脆皮山的底部覆蓋著壹層冰，然後覆蓋著加熱到非常柔軟狀態的“脆皮”，最後用花裝飾。蘇山山在唐宋元時期非常流行，制作方法也不斷改進，迎合了很多人的口味。
隨著唐代商業經濟的繁榮，商人以不同的方式制作“冰淇淋”。那時，商人們會在脆山中加入果汁和水果顆粒。另外，隨著經濟的發展，宋代出現了“冷飲店”。裏面賣的東西種類很多。比如“綠豆湯”和加冰的“梅肉”。
冰淇淋種類介紹:
1.軟冰淇淋是軟冰淇淋的壹種。制作過程相對簡單。只需將糖、奶油、乳化穩定劑等材料混合成香料，加入冰淇淋機制作即可。軟冰淇淋通常質量不高，價格也相對較低，是很多人喜愛的甜點之壹。常見的軟冰淇淋口味有牛奶、香草、巧克力、草莓、抹茶、芋頭等。
2.全脂冰淇淋是壹種制作非常精致，口感豐富的冰淇淋。它由純乳脂經過多道工序制成。全脂冰淇淋脂肪含量高達32%至40%，不添加過多的糖和奶油，保持了冰淇淋原有的風味和口感。
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